Преподобный Евфимий происходил родом из города Мелитины, в Армении. Родители его Павел и Дионисия, оба христиане, происходили из знатного рода. В течение многих лет они были безчадны, о чем они глубоко скорбели и всегда молились Богу. И вот, когда родители преп. Евфимия в одну ночь пребывали в усердной молитве, последовало им некое божественное видение, и они услышали: «Утешьтесь, ибо Бог дарует вам сына, тезоименитого утешению, потому что при рождении его Бог подаст утешение церквам Своим».
В то время (кон. IV в.) на востоке, царствовал нечестивый Валент, а на западе племянник его Грациан. Для церквей Христовых, смущаемых арианами, не было еще мира и тишины. Православные, в течение почти сорока лет, терпели преследования и насилия. Когда же родился св. Евфимий, все скорби святых церквей превратились в утешение и радость: не исполнилось еще пяти месяцев Евфимию, как нечестивый император погиб, а вместе с ним и вся сила арианская, и вскоре, со вступлением на царство Феодосия Великого, для святых церквей наступили тишина и мир.
По прошествии довольно непродолжительного времени, отец Евфимия скончался. Дионисия же, исполняя обет свой, привела отрока Евфимия к брату своему, пресвитеру Евдоксию, который был духовным отцом епископа Мелитинской церкви Отрия, посвящая сына своего, как некогда Анна – Самуила, Богу (1Цар.1). Евдоксий же привел отрока к епископу, который услыхав о Евфимии и удивившись поведанному, сказал: «Воистину Дух Божий почивает на сем ребенке».
Приняв отрока к себе вместо сына, Отрий тщательно заботился об его обучении, поставил отрока в чтеца, а мать его, блаженную Дионисию – в диаконисы. Затем, Святой Евфимий, с юности известный своею добродетельною жизнью и непорочным девством, прошедший все низшие церковные степени и бывший уже иноком, посвящен был в сан пресвитера и имел некоторое время попечение о монастырях того города.
На 30-м году своей жизни (в 406 г.) преп. Евфимий тайно ушел в Иерусалим, потом в лавру Фаранскую. Нашедши вне монастыря одну пустую келью в уединенном месте, поселился там. Обучившись плетению корзин, он питался от труда рук своих.
Был у св. Евфимия сосед и друг во Христе, преп. Феоктист. Они передавали друг другу свои мысли, и каждый из них как бы заключен был в душе другого: чего бы один ни пожелал, к тому и другой стремился, как будто в двух телах была одна душа. Вскоре они удалились в  Кутиллийскую пустыню для подвигов духовных.
Через некоторое время люди нашли их и стали часто посещать. Первыми учениками преп. Евфимия были Марин и Лука, которые создали в последствии известные монастыри; они же привели в монашеское совершенство преп. Феодосия Великого. Слава о преп. Евфимии распространилась повсюду, и многие стали стремиться подвизаться под его руководством. Так в пустыне была устроена киновия (общежительный монастырь), а пещера была обращена в церковь.
Чудесным образом исцелил преп. Евфимий Теревона, сына Аспевета начальника сарацинского, и обратил их к Богу вместе с сарацинами. В последствии же крестившийся Петр, отец Теревона, был поставлен в епископы для новопросвещенных сарацин.
Преп. Евфимий, побуждаемый желанием пребывать в непрестанном безмолвии и будучи не в силах более терпеть мiрскую молву, тайно ушел из монастыря в пустыню Руву, взяв с собою одного ученика Дометиана. Потом св. Евфимий ушел в пустыню Зиф, желая увидеть там пещеру, в которой некогда скрывался Давид, убегая от Саула. Там он устроил в последствии монастырь. Собрались братия около него, и Бог посылал им пищу. Святой обратил там многих, принадлежавших к манихейской ереси, в Православие.
Потом, чувствуя безпокойство от множества приходивших посетителей, преп. Евфимий с Дометианом пошли посетить преп. Феоктиста с братией. Приближаясь к киновии, преподобный Евфимий нашел на горе подходящее место, на котором впоследствии возникла его лавра. И остановился он там в попавшейся небольшой пещере, где впоследствии, по преставлении его, было погребено тело его.
Преп. Евфимий не хотел иметь сожителей на том месте, где безмолвствовал и потому не устраивал ни киновии, ни лавры, но отсылал приходивших к нему в обитель к преп. Феоктисту. Когда же Бог благоизволил заселить то место многими иноками, то повелел великому Евфимию в видении, чтобы не отгонял приходящих к нему ради спасения.
Таким образом преп. Евфимий устроил лавру, по образцу Фаранской. Освятил же лавру патриарх Иерусалимский Ювеналий. Евфимию было в то время 52 года от рода. И сотворил он множество чудес для прославления имени Божия на земле и утверждения Православной веры: преумножал хлеба, вино и елей в обители, исцелял недужных и бесноватых, даровал чадородие, ниспосылал дождь, вразумлял непослушающихся, спасал заблудших, усмирял прельщающихся. Во время Божественной литургии он озарялся светом невещественным. …И подражал преп. Евфимий в житии своем преп. Арсению.
В те времена был собран в Ефесе III Вселенский собор (431 г.), низложивший ересь злочестивого Нестория, чему радовался и преп. Евфимий, наставляя свою многочисленную паству в правой вере.
На 75-м году жизни преп. Евфимия был IV Вселенский собор в Халкидоне против Диоскора, нечестивого патриарха Александрийского. На соборе присутствовали и некоторые из учеников преподобного. Он принял исповедание веры, изложенное на Халкидонском соборе, и признал его православным, утвердив тем множество заблуждающихся, которые поверили св. Евфимию (в т.ч. царица Евдокия)
После многих и безчисленных своих трудов, преп. Евфимий с миром почил, прожив на земле 97 лет. Блаженную же кончину свою он провидел по Божественному откровению – 20 января 473 г.